Makreel gemarineerd in pekel is een eenvoudige maar verfijnde zelfgemaakte snack met een rijke smaak en delicate textuur.
Hoe je makreel thuis kunt marineren zodat hij eruit ziet als gerookte makreel / freepik.com
Wil je een ongewone en toch verrassend eenvoudige manier proberen om een voorgerecht van vis te bereiden? Dit recept voor gepekelde makreel is zeker in staat om zelfs diegenen te verrassen die, zo lijkt het, alles al geprobeerd hebben. Het “hoogtepunt” is de originele methode van marineren, die op het eerste gezicht niet-standaard lijkt, maar in feite ongelooflijk handig is. Wij vertellen je hoe je op een heerlijke manier makreel in een fles kunt marineren.
Hoe je makreel pekelt
De methode om vis te marineren in een plastic fles is ongebruikelijk, maar in feite heel eenvoudig. Het resultaat is malse, geurige vis met een rijke smaak, die een echte decoratie op tafel wordt.
Gepekelde makreel – recept
Voor de bereiding heb je nodig:
- 2 stukken makreel;
- 1,5 liter water;
- 3 el. zout;
- 1,5 el suiker;
- 2 el zwarte thee;
- 10 stuks zwarte pepererwten;
- 2 stuks laurierblad.
Het is noodzakelijk om verse makreel te nemen met een dichte, olieachtige textuur – die is goed om te marineren. Maak grondig schoon: verwijder ingewanden en koppen, spoel en droog.
Giet water in een steelpan, voeg zout, suiker, zwarte thee, peperkorrels, laurier en uienschillen toe – dit zal de marinade een rijke kleur en een licht rokerig aroma geven.
Zet op het vuur, breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen zodat de specerijen hun smaak kunnen afgeven. Haal van het vuur en laat de marinade volledig afkoelen. Zeef vervolgens door een zeef, zodat alleen de heldere vloeistof overblijft.
Zet plastic flessen van 1-1,5 liter klaar: snijd de doppen eraf en leg de voorbereide vis erin met de staarten omhoog.Giet de makreel in de afgekoelde marinade zodat deze volledig bedekt is. Dek af en plaats 48 uur in de koelkast.
Lees ook:
Haal de vis eruit en snijd in porties. De makreel wordt goudkleurig, mals en heeft een lichte smaak van huisgerookte vis.
Eerder vertelden we je hoe je haring in stukken in pekel kunt zouten – het wordt lekkerder dan welke haring uit de winkel dan ook.
