Foto: uit openbare bronnen
Spruitjes zijn een product waar je ofwel van houdt, ofwel lang van moet leren houden
In een wereld waarin we steeds meer op zoek zijn naar een balans tussen snelle bereiding en smaak op restaurantniveau, beleven groenten een renaissance. En spruitjes zijn daarop geen uitzondering. Met de juiste textuur, temperatuur en saus is het getransformeerd van een “kinderdroom” in een gerecht dat je zelfs aan een feesttafel wilt serveren. Foodblogger en auteur van de pagina lypovva bood precies zo’n variant, toegankelijk, snel en tegelijkertijd voortreffelijk.
Recept
Ingrediënten
- Spruitjes 300 g;
- zout;
- peper;
- gedroogde knoflook;
- olie 1 el.
Voor de saus
- boter 15 g;
- ui 1 st;
- knoflook 1-2 teentjes;
- water 100 ml;
- bouillonblokje ½ st;
- roomkaas 80 g;
- mosterdzaadjes 1 el;
- honing 1 el;
- peterselie.
Bereiding
Spruitjes
- Snijd de kool doormidden, kruid met kruiden en besprenkel licht met olie.
- Bak ze vervolgens in de luchtgrill op 180°C, 9-10 min. of in de oven op 190°C, 10-15 min.
- Het is deze fase die verantwoordelijk is voor de textuur, een gebruinde korst zal zich vormen aan de buitenkant en de kool zal mals blijven aan de binnenkant.
Saus
- Fruit eerst de ui en knoflook in boter tot ze zacht zijn.
- Voeg vervolgens het water met het opgeloste bouillonblokje, roomkaas, mosterd en honing toe.
Het resultaat is een saus die romige zachtheid, lichte hartigheid en delicate zoetheid combineert.
Slotakkoord
- Voeg de gebakken kool toe aan de saus en laat een paar minuten sudderen tot de kool volledig bedekt is met een romige textuur.
- Strooi er wat verse peterselie overheen, dat maakt het gerecht licht en fris.
Soms heb je maar één geslaagd recept nodig om je manier van denken over bekend voedsel te veranderen. Spruitjes in roomsaus is precies zo’n verhaal, eenvoudig, gezellig en tegelijkertijd erg lekker en smaakvol.
